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abre inscrições – Edital
Edital
UIB 001/2016
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Edital UIB 001/2016
A UIB – Universidade
Internacional do Bolo, e a Faculdade Dona Benta, abrem inscrições para os cursos
de graduação e pós-graduação na confecção de bolos simples e complexos,
variados e diversos. Do bolinho de chuva ao bolo confeitado, do cup cake ao marzipan texturizado. Com conhecimentos interdisciplinares,
multidisciplinares e transversais em outras culturas, produzidas por talheres,
pratos, panelas e outros utensílios.
Curso de graduação.
Depois de formado no curso de graduação o aluno estará apto a confeccionar
bolos básicos e simples, com os ingredientes básicos de um bolo (gordura, ovos,
farinha, leite e fermento). O aluno iniciante entrara em contato com os grupos
farináceos, e estar capacitado a reconhecer em uma feira, farinhas diversas,
como de mandioca, de macaxeira, de milho e de trigo, mais outras batatas que
podem produzir farinhas, como a de fécula e a de purga. Paralelamente e
concomitantemente, o aluno aprendera a reconhecer e usar as medidas dos
ingredientes: copos, xicaras e colheres diversas. Irá pesquisar medidas
antigas, como as medidas de farinhas em litro, cuias e cabaças. Líquidos disponibilizados
em quengas, garrafas e quartinhas. Calcular e contabilizar punhados e pitadas,
salteados e polvilhados. O aluno deverá estar ao final do curso básico,
capacitado a reconhecer cores, aspectos e texturas, mais os sabores das
farinhas diversas enquanto cruas e ainda não utilizadas.
O aluno ficará apto a
reconhecer e calcular medidas modernas, como o quilo, a dúzia e o litro, e suas
medidas múltiplas e fracionarias. Ao final do curso a diplomação se dará pela
confecção de um TCC, com uma receita criada e gerenciada pelo aluno. O
professor será o único participante de uma banca de avaliação do TCC, e não
serão admitidos recursos. A decisão do professor é soberana.
Medidas em polegadas, onças e
libras, estarão disponíveis em cursos de extensão, como disciplinas não
obrigatórias, contabilizando cargas horarias de complementação. Até aqui estão
elencados os cursos de graduação nas modalidades bacharelado e licenciatura.
Cursos de pós-graduação.
Depois de graduado o aluno poderá requerer em formulário próprio o ingresso em
um curso de pós-graduação, nas modalidades latu
senso e stricto sensu. Alunos
poderão se especializar em diversos tipos de bolos, secos, úmidos e molhados,
recheados e confeitados. Cursos de especialização e mestre boleiro. Cursos mais
avançados podem oferecer conhecimentos sobre as arquiteturas e as estéticas de
um prato. A titulação do aluno será mediante a apresentação de uma monografia,
dissertação ou tese inédita. As apresentações de conteúdo ou de resultados dos
trabalhos, possuem um caráter cerimonial público. Aberto a todos os
degustadores, mas sem direito a intervenção ou sugestões pelo público presente,
encaminhadas ao aluno ou a banca de avaliação. E mediante escrutínio sigiloso
será apresentado o resultado.
Curso de pós-graduação -
mestrado stricto senso. Depois de graduado o aluno poderá
requerer o ingresso em um curso de mestrado e posteriormente em doutorado,
depois de cumprir um tempo regulamentar na titulação de mestrado. Fará em
cursos de pós-graduação, com cadeiras obrigatórias de caráter cientifico, metodologias
a apresentações cientificas, baseadas e analises e estatísticas; mais as dissertações
de mestrados e teses de doutorados, em busca de novos conhecimentos na arte de
fazer bolos. Com argumentos e fundamentação deverá levar seus conhecimentos ao
julgamento de uma banca, que avaliará o conhecimento e o conteúdo apresentado. Com
critérios básicos de forma, estética, aroma e degustação, o trabalho será
avaliado. E a banca se fará soberana, terá o poder de conceder ou não conceder
o título de mestre ou de doutor. Indicar ou não bolo apresentado para
oferecimento em público, e publicação da receita.
Curso de pós-graduação especialização
lato sensu. Depois de graduado o aluno poderá requerer em
formulário próprio o ingresso em um curso de pós-graduação na modalidade latu senso. Alunos poderão se especializar
em diversos tipos de bolos, desde os mais simples com ou sem sabor, mesclado,
chocolate e formigueiro, aos mais requintados para debutantes ou noivos.
Cursos avançados para pós-graduação,
com investigação e pesquisa. Nível de pós-doutorado.
Neste momento depois de cumprir todos os requisitos e cursos anteriores, o
aluno estará apto a participar em outros cursos ligados a inovação e pesquisa.
Pesquisar fornos diferentes e temperaturas variadas, buscando novos resultados
e novos bolos de outros aspectos e sabores. Poderá participar de uma cozinha
gastronômica, um centro de pesquisas onde o ex-aluno, agora mestre ou doutor,
poderá com suas experiências criar conhecimentos. Um restaurante gastronômico
poderá levar ao público todo o conhecimento produzido, por sensações
organolépticas.
Bibliografia básica a ser
consultada e utilizada em todos os cursos e estudos: Dona Benta.
Bibliografia complementar:
rótulos de produtos, com informações nutricionais, ingredientes e modo de
preparo.
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Considerações
finais e fora do edital.
Assim seguem os cursos e
faculdades, coletando o conhecimento emanado pelo povo, roteirizando e
fundamentando como conhecimento cientifico, para serem oferecidos como um
produto imaterial nas faculdades e universidades. Um produto intelectual e
intelectualizado, por mestres e doutores, diretores e reitores, escolas e
colégios, faculdades e universidades. Especialistas e protagonistas de um
conhecimento. A velha estratégia de dominar um conhecimento, o antigo argumento
de quem tem um conhecimento, domina e determina um poder. Com divisas e limites
ocultos e invisíveis. O produto conhecimento é imaterial e intelectual.
Provindo da doutrina filosófica do kantismo, ligados aos fenômenos da
inteligência, que transcende o mundo material.
As escolas, colégios,
faculdades e universidades funcionam oferecendo uma parte de conteúdo de
determinado tema, determinado seguimento do denominado conhecimento cientifico,
que pode ser cobrado em testes e provas, sem consultas em bibliografias ou
colegas ao lado. Oferecem conhecimentos e riscos. Os riscos de o aluno ser
reprovado, por falta de conhecimento e falta de comparecimento. O modelo
foucaultinano de vigiar e punir, tornando os alunos dóceis e uteis a um mercado
de trabalho ou de consumo. O “dispositivo panóptico” foucautinano, quando o
aluno precisa saber que está sendo vigiado. Todos em uma sala avistam o
professor e o professor avista todos os alunos. O aluno é vigiado e pode ser
punido. Ainda que as regras do Direito não obriguem um réu ou acusado, a criar
provas contra si, o aluno cria provas de próprio punho, que podem medir e
avaliar o seu conhecimento, identificando se leu e estudou o conteúdo ofertado.
Por fim a universidade produz
um produto. Transformam o aluno em produto denominado profissional, por vezes
especializado. Um produto disponibilizado para as empresas, que guardam o
direito de usar/consumir ou não usar/não consumir. Ainda irão avaliar seus
currículos, e molda-los de acordo com a necessidade da empresa.
O profissional como um produto
destinado a um mercado. Mercados de trabalho e mercado de consumo. Uma elite se
destaca, os que estão posicionados em uma elite do conhecimento, no topo da
pirâmide. Estão munidos de certificados e títulos, isolados dos que estão na
base da pirâmide. Os que conseguem chegar ao topo da pirâmide, criam
dificuldades aos que desejam se posicionar no espaço ocupados por eles. Criam
documentos e situações privilegiadas. Criam documentos que os destacam e
referendam suas posições e seus conhecimentos. Documentos impressos em papel
simples ou papel moeda, como certificados e títulos, que quanto mais raros,
mais valores possuem, sob o ponto de vista bourdiesiano. Criam provas, testes e
concursos, baseados em seus critérios de escolha. Indicam uma enormidade de
livros densos e espessos como fonte de pesquisa para uma prova, e com meia
dúzia de perguntas fazem uma avaliação, uma seleção.
O documento bíblico deixou uma
liberdade a Adão e Eva, de provar e comer todos os frutos encontrados no jardim
do Éden, menos a arvore localizada no meio do jardim, a arvore do verdadeiro
conhecimento. E assim vem acontecendo com a academia, onde o conhecimento é
reservado aos deuses. Deuses acadêmicos, os filhos de Lattes. E aqueles que
desobedecem aos deuses podem ser expulsos ou nem entram do paraíso. Terão que
buscar outras plagas.
A ciência, o conhecimento
acadêmico e cientifico é uma nova religião. Com dados coletados, gráficos,
tabelas e fé avalia-se o passado e acredita-se em um futuro estimado e
calculado por gráficos projetados.
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